Mắm cà pháo chua ngọt ăn chung với cơm nóng, vừa ăn vừa hít hà, trái cà pháo “nổ” bốp bốp trong miệng và vị chua chua cay cay ngọt mặn
Mắm cà pháo chua ngọt

Nguyên liệu cần có:

  • 450g cà pháo nhỏ
  • muối
  • 90 gram dấm táo
  • 90 gram đường
  • 90 gram nước mắm
  • 150 gram nước lọc
  • Tỏi, ớt bằm nhuyễn
  • Vài tép tỏi
  • 1 củ gừng
  • 1 củ riềng
  • Hủ sạch, có nắp đậy và lưới (tre) để chặn
Hướng dẫn cách làm:
mam-ca-phao-chua-ngot

Mắm cà pháo chua ngọt

  • Cà pháo đem về phơi nắng 1 ngày hoặc cả nhà có thể cho vào lò nướng, ko bật lò, nhưng mở cửa và bật đèn cho khoảng ½ (một phần hai) ngày cho cà hơi héo 1 chút.
  • Cà pháo sau khi phơi khô thì rửa thật sạch, cắt cuống nhưng đừng cắt sát, vẫn chừa lại chút xanh của cuống cà, đừng cắt phạm vào sâu sẽ làm cho cà dễ bị thâm đen và úng khi muối.
  • Sau khi cắt cho cà vào nước với nhiều muối (độ mặn nhiều) ngâm cà 3 giờ thì lấy ra ngâm lại lần nữa, ngâm khoảng 3 lần cho cà ra bớt chất độc.
  • Không cần vớt cà pháo ra nha vì khi vớt cà ra sớm cà dễ bị thâm đen lắm.
  • Bắc 1 nồi nước cho sôi, cho vào nồi 1 ít muối và 1 ít đường, nếm sao cho vị mặn mặn là được, ko cần quá mặn nha cả nhà.
  • Dùng 1 hủ sành, hoặc thủy tinh sạch, lớp dưới đáy 1 lớp muối, xếp cà vào hủ, lại tiếp 1 lớp muối, 1 lớp cà cho đến khi hết cà. Lớp trên cùng là lớp muối.
  • Chế nước muối đã nấu sôi và vẫn còn hơi ấm vào hủ cà.
  • Cho vài tép tỏi vào hủ cà cho thơm.
  • Dùng lưới tre chặn cho nước muối ngập hết cà, đậy kín.
  • Cà sẽ chua sau 2 – 3 ngày.
  • Cà pháo muối chua thành công khi cà vẫn còn giữ độ giòn và trắng.

Nước sauce:

  • Cho 90 g dấm táo, 90 gram đường, 90 gram nước mắm và 75 gram nước vào 1 cái nồi nhỏ, bắt lên bếp cho đến khi sôi nhẹ.
  • 75 gram nước còn lại cho vào 1 chút bột năng khuấy cho tan đều bột.
  • Chế từ từ nước bột năng vào nồi nước mắm trên bếp, để lửa thật nhỏ, khuấy thật nhanh tay cho 2 hỗn hợp hòa vào nhau và không bị vón cục.
  • nếm nêm lại vừa đủ độ mặn chua ngọt và độ sệt vừa phải thì tắt lửa, để nguội.
  • Cho tỏi và ớt bằm vào trộn thật đều tay.

Mong các bạn làm món mắm cà pháo chua ngọt thành công nhen!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam mam ca phao ngon lam mam ca phao chua ngot mam ca phao chua ngot

cach nau ga voi nuoc tuong dau hu don thit ngon tteokbokki xào chay mứt vỏ trái cây bánh khoai lang vo viên Trứng cuộn phô mai goi ga pha lau kheo nuoc dua banh chung vuong Du Cách làm nước mắm gừng muỗng canh tai heo ngam dam quả sa kê ca bong lau kho cách làm bột nêm từ thịt heo bo nau dop BÁNH Nướng thực phẩm nặng bụng sữa kẹo gum Làm sao để cắt hành tây mà không rơi cỏ bánh pizza ruốc thịt lợn Hướng dẫn mẹo hạn chế dầu ăn bắn pha nước banh man trứng muối xào bắp suon cach lam chạo Ma sinh to chanh day cơm ga cơm noel ca hoi quay chân giò Xì dầu Lau Thai ngao bí ngòi hấp hải sản cách làm kẹo CÃƒÆ nuc lam xiu mai nom ga bap cai ngon trở chua ngot cach lam ech xao công thức vịt nấu khoai môn mì quảng trộn thịt heo bánh ướt Cac mon canh Cháo sò huyết thơm ngon và bổ dưỡng cà pháo muối bánh rán ngọt Tom Kho Tieu coca cola kho cá nục đậu bắp nhồi chả chiên ứng dụng bánh khoai lang boyfriend day nấu an hạt tôm chiên mon viet nam Khánh Thi Phan Hiển bánh việt Xôi mứt cà chua cách làm đậu bắp xào tỏi dua leo xao thit chè sữa dừa Cháo Bột Quảng Trị Cháo Bột Hải Lăng tôm chiên Tàu hủ ki pizza mi goi ruoc thit bong cai xao thit hop ngon uop suon bo nấu cháo sườn đồ chơi vải an toàn lam cha bong thit canh chua tôm Trâm Phạm che nep cam dau van trang cach lam ga chiên nươc măm an com thịt nướng Ot táo bò xào ngó sen ức gà cuộn phô mai chiên trang trí cốc nước Bap chuối nau nộm xoài tai heo Cà tím ba rọi may váy tàu hũ bọc tôm thịt mut khe quà cach kho ca ngu ThuÃƒÆ com la dua vit nau sa cach nau sup so diep cach lam rau cang cua tron bánh mì kẹp thịt giày dép thời trang ngao xào sả ớt ca mu tu lam keo kim chi nuong pho mat Bánh lăn nộm dưa chuột banh bao chien ngon cách làm bánh chả cach lam ca phao tron mam nem bánh mì chú ếch canh cua rau day ngon chiên giòn cach lam kim chi cai thao cách làm bánh da heo nước sinh to cocktai trái cây